SIGMADAF deltar i projektet Viscera Cutting

30 augusti 2024

(Läsningstid: 1 min)

 / Nyheter  / SIGMADAF deltar i projektet Viscera Cutting

”VISCERA CUTTING: Ett innovativt system för multiskärning av inälvor på slakterier och minskad vattenförbrukning”

Projekt som beviljats stöd inom ramen för AEI 2023

Köttsektorn är den fjärde största industrisektorn i regionen. Att optimera processerna kring slakt och bearbetning av de erhållna produkterna är avgörande för att öka sektorns konkurrenskraft. En av de viktigaste punkterna är att kunna kombinera produktivitet med resursbesparingar – såväl när det gäller energi som vatten – och samtidigt förbättra arbetsvillkoren för de anställda, utan att kompromissa med produkternas kvalitet och livsmedelssäkerhet.

I detta sammanhang uppstår projektets främsta behov, vilket samtidigt utgör det huvudsakliga målet: att genomföra ett industriellt forskningsprojekt för att utforma en prototyp som möjliggör automatisering av skärprocessen för tjocktarmen på slakterier, genom ett system för flerfaldig skärning av inälvor som minskar processens vattenförbrukning. Det är viktigt att betona att den prototyp som ska undersökas inte har någon motsvarighet på marknaden.

Projektet har även följande mål:

  • Minska risken för korskontaminering i produktionsprocessen på slakteriet och därmed öka produktens livsmedelssäkerhet.
  • Öka arbetssäkerheten: minska det buller som tarmarna avger när de skärs, hitta säkrare alternativ för skärning av grisens tjocktarmar och minska repetitiviteten i operatörens arbetsuppgifter
  • Ersätta en manuell och långsam process med en mer effektiv och kontrollerad process.
  • Minska risken för mänskliga fel vid mätningar vid avskärning av tjocktarmen, vilket i sin tur leder till minskad resursanvändning
  • Minska vattenförbrukningen både vid skärningen av tjocktarmen på slakteriet och vid rengöringen av den.

Det bör noteras att det rör sig om ett klusteröverskridande projekt, där INNOVACC (samordnare) och klustret Catalan Water Partnership (CWP) kommer att samarbeta för att sprida information om projektet bland sina medlemmar och på så sätt tillhandahålla verktyg för att förbättra sektorns konkurrenskraft.

Deltagare:

Totalbudget Stöd beviljat
149.063,00 €112.046,00 €