SIGMADAF participe au projet Viscera Cutting

"VISCERA CUTTING : Système innovant pour le processus de multi-découpe des viscères dans les abattoirs et la réduction de la consommation d'eau.

Projet approuvé pour la ligne de soutien AEI 2023

Le secteur de la viande est le quatrième secteur industriel du territoire. L'optimisation des processus d'abattage et de transformation des produits obtenus est essentielle pour accroître la compétitivité du secteur. L'un des points clés est de pouvoir combiner la productivité avec l'économie des ressources, aussi bien l'énergie que l'eau, en améliorant les conditions de travail des ouvriers, sans perdre la qualité et la sécurité alimentaire des produits.

C'est dans ce contexte qu'apparaît le besoin principal du projet qui, à son tour, constitue l'objectif principal : réaliser un projet de recherche industrielle pour concevoir un prototype permettant d'automatiser le processus de découpe du gros intestin dans les abattoirs, au moyen d'un système de viscères multi-coupes qui réduit la consommation d'eau du processus. Il est important de noter que le prototype à étudier n'est semblable à aucun autre sur le marché.

Ce projet poursuit également les objectifs suivants :

• Réduire le risque de contamination croisée dans le processus de production de l'abattoir, augmentant ainsi la sécurité alimentaire du produit.
• Augmenter la sécurité au travail : réduire le bruit généré par les boyaux lors de leur découpe, rechercher des alternatives plus sûres pour la découpe des coques de porc et réduire la répétitivité des tâches de l'opérateur.
• Éliminer un processus manuel et fastidieux au profit d'un processus plus optimal et mieux contrôlé.
• Réduire l'erreur humaine dans la mesure de la coupe du gros intestin et, par conséquent, réduire les ressources.
• Réduire la consommation d'eau lors de la découpe du gros intestin à l'abattoir et de son nettoyage.

Il convient de noter qu'il s'agit d'un projet intercluster, dans le cadre duquel INNOVACC (coordinateur) et le cluster Catalan Water Partnership (CWP) s'efforceront de diffuser le projet parmi leurs membres afin de fournir des outils permettant d'améliorer la compétitivité du secteur.

Les participants:

• TEMIC SLU
• NORFRISA SA
• CLARIFICATEURS SIGMADAF SL
• Cluster Partenariat catalan pour l'eau (CWP)
• INNOVACC

Budget total	Aide approuvée
149.063,00 €	112.046,00 €