SIGMADAF bierze udział w projekcie Viscera Cutting

30 sierpnia 2024 r.

(Czas czytania: 1 min)

„VISCERA CUTTING: Innowacyjny system do wielostopniowego cięcia wnętrzności w rzeźni oraz zmniejszenia zużycia wody”

Projekt zatwierdzony w ramach programu dotacji AEI 2023

Sektor mięsny jest czwartym co do wielkości sektorem przemysłowym w regionie. Optymalizacja procesów związanych z ubojem i przetwórstwem uzyskanych produktów ma kluczowe znaczenie dla zwiększenia konkurencyjności sektora. Jednym z kluczowych aspektów jest połączenie wydajności z oszczędnością zasobów, zarówno energetycznych, jak i wodnych, przy jednoczesnej poprawie warunków pracy pracowników, bez utraty jakości i bezpieczeństwa żywnościowego produktów.

W tym kontekście pojawia się główna potrzeba projektu, która jest jednocześnie jego głównym celem: zrealizowanie projektu badań przemysłowych w celu opracowania prototypu umożliwiającego automatyzację procesu cięcia jelita grubego w rzeźni za pomocą systemu wielokrotnego cięcia wnętrzności, co pozwoli zmniejszyć zużycie wody w tym procesie. Należy podkreślić, że prototyp, który ma być przedmiotem badań, nie ma odpowiednika na rynku.

Cele tego projektu obejmują również:

Ograniczenie ryzyka zanieczyszczeń krzyżowych w procesie produkcyjnym w rzeźni, co zwiększa bezpieczeństwo żywnościowe produktu.
Zwiększenie bezpieczeństwa pracy: ograniczenie hałasu powstającego podczas cięcia jelit, poszukiwanie bezpieczniejszych metod cięcia grubych jelit wieprzowych oraz zmniejszenie powtarzalności zadań wykonywanych przez operatora
Zastąpić ręczny i powolny proces bardziej optymalnym i kontrolowanym rozwiązaniem.
Ograniczenie błędów ludzkich podczas pomiarów w trakcie cięcia jelita grubego, a co za tym idzie – oszczędność zasobów
Zmniejszenie zużycia wody zarówno podczas cięcia jelita grubego w rzeźni, jak i podczas jego czyszczenia.

Warto podkreślić, że jest to projekt międzyklastrowy, w ramach którego INNOVACC (koordynator) oraz klaster Catalan Water Partnership (CWP) będą współpracować w celu rozpowszechnienia informacji o projekcie wśród swoich członków, dostarczając w ten sposób narzędzia służące poprawie konkurencyjności sektora.

Uczestnicy:

Całkowity budżet	Pomoc zatwierdzona
149.063,00 €	112.046,00 €