SIGMADAF beteiligt sich am Projekt „Viscera Cutting“

30. August 2024

(Lesezeit: 1 Min.)

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„VISCERA CUTTING: Innovatives System für den Mehrfachschnitt von Innereien im Schlachthof und zur Reduzierung des Wasserverbrauchs“

Im Rahmen des Förderprogramms AEI 2023 genehmigtes Projekt

Die Fleischwirtschaft ist der viertgrößte Industriezweig der Region. Die Optimierung der Prozesse bei der Schlachtung und der Verarbeitung der gewonnenen Produkte ist entscheidend für die Steigerung der Wettbewerbsfähigkeit der Branche. Ein zentraler Punkt ist es, Produktivität mit der Einsparung von Ressourcen – sowohl Energie als auch Wasser – zu verbinden und dabei die Arbeitsbedingungen der Beschäftigten zu verbessern, ohne dass die Qualität und Lebensmittelsicherheit der Produkte darunter leiden.

In diesem Zusammenhang ergibt sich die Hauptanforderung des Projekts, die zugleich dessen Hauptziel darstellt: die Durchführung eines industriellen Forschungsprojekts zur Entwicklung eines Prototyps, der die Automatisierung des Dickdarm-Schneideprozesses im Schlachthof ermöglicht – und zwar mittels eines Mehrfach-Schneidesystems für Innereien, mit dem der Wasserverbrauch des Prozesses gesenkt werden kann. Es ist wichtig zu betonen, dass es auf dem Markt kein vergleichbares Produkt zu dem Prototyp gibt, der untersucht werden soll.

Zu den Zielen dieses Projekts gehören außerdem:

  • Das Risiko von Kreuzkontaminationen im Produktionsprozess im Schlachthof verringern und damit die Lebensmittelsicherheit des Produkts erhöhen.
  • Verbesserung der Arbeitssicherheit: Verringerung der Geräuschentwicklung beim Schneiden der Därme, Suche nach sichereren Alternativen für das Schneiden von Schweinedickdärmen und Verringerung der Monotonie der Arbeitsabläufe für die Mitarbeiter
  • Einen manuellen und langwierigen Prozess durch einen optimierten und kontrollierten Prozess ersetzen.
  • Menschliche Fehler bei den Messungen am Dickdarm reduzieren und damit den Ressourcenverbrauch senken
  • Den Wasserverbrauch sowohl beim Durchtrennen des Dickdarms im Schlachthof als auch bei dessen Reinigung zu senken.

Hervorzuheben ist, dass es sich um ein clusterübergreifendes Projekt handelt, bei dem INNOVACC (Koordinator) und der Cluster Catalan Water Partnership (CWP) daran arbeiten werden, das Projekt unter ihren Mitgliedern bekannt zu machen und so Instrumente zur Verbesserung der Wettbewerbsfähigkeit der Branche bereitzustellen.

Teilnehmer:

Gesamtbudget Beihilfe genehmigt
149.063,00 €112.046,00 €